Tomatensuppe
Rezept für eine Tomatensuppe
Zu dieser vortrefflichen, einfach zu bereitenden Suppe nimmt man für sechs Personen 3/4 kg recht rote, reife Tomaten, wäscht sie, schneidet sie in Stücke und schwitzt sie in zwei Eßlöffel Butter mit zwei feingeschnittenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer langsam weich und streicht sie durch ein Sieb, so daß Haut und Kerne zurückbleiben.
Den durchgestrichenen Brei verkocht man mit 2 1/2 Liter Flieschbrühe oder Wasser und zwei Löffel in Butter hellgeschwitztem Mehl recht glatt, schmeckt sie mit dem nötigen Salz und einer kleinen Prise Zucker ab und gibt sie so zu Tisch – oder mit Klößchen.
Tags: Gemuese, Suppe, Tomaten