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Rezept für ca. 10 Pfannkuchen – auch Eierkuchen genannt.

Pfannkuchen – Eierkuchen

Zutaten für die Pfannkuchen
- 300 Gramm Weizenmehl
- 5 mittelgroße Eier
- 400 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- zum Braten etwas Butter, oder Öl
- 3 EL Zucker
- 1 TL Salz

Das Mehl wird in eine Teigschüssel gegeben. Dazu gibt man die Eier, Milch, Mineralwasser, Zucker und Salz. Die Zutaten werden gut verrührt und man achte darauf, dass sich beim Teig keine Klumpen bilden. Den Teig lässt vor der weiteren Verarbeitung man etwa eine halbe Stunde lang ruhen.

In einer Pfanne wird etwas Butter oder Öl erhitzt, das Fett darf nicht zu heiß werden. Nun gibt man mit einer Kelle etwas Teig in die Pfanne und verteilt diesen mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig in der Pfanne. Wenn der Pfannkuchen goldgelb gebacken ist, wendet man ihn mittels eines Pfannenwenders. Wer es sich zutraut, kann den Pfannkuchen auch wenden, indem man ihn in der Pfanne mit einem Ruck leicht hochwirft. Das erfordert aber etwas Übung. Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte den Pfannkuchen lieber auf die leichte Art mit dem Pfannenwender umdrehen. Die zweite Seite des Pfannkuchens wird ebenfalls goldgelb getraten. Mit den anderen Pfannkuchen verfährt mam ebenso.

Die Pfannkuchen schmecken sehr gut mit Apfelkompott, heißen Heidelbeeren, Zimt und Zucker, sowie mit Ahornsirup.

Crêpes – Rezept für französische Eierkuchen, Pfannkuchen

Zutaten Crêpes Rezept für 6 Personen:

- 250 Gramm Mehl
- 100 Gramm Zucker
- 6 Eier
- 700 ml Milch
- 1 Stange Vanille
- 2 Eßlöffel Cognac
- 50 Gramm Butter
- 1 Prise Salz

Das Mehl wird in eine Schüssel gelegt, Zucker, Salz, das Innere einer Stange Vanille und der Cognac hinzugefügt und die Eier eins nach dem anderen darunter gerührt. Man verrührt alles kräftig mit dem Holzlöffel, fügt dann die Milch hinzu und die hellbraun gemachte heiße Butter und läßt den Teig 1-2 Stunden ruhen.

Die Crêpes werden in sehr kleinen Pfannen gebacken, die man nur mit wenig Butter ausreibt – je weniger Butter in der Pfanne, desto besser werden die Crêpes. Man gießt eine kleine Kelle voll Teig in die Pfanne und hält diese dabei etwas schräg, daß sich der Teig über den ganzen Boden der Pfanne ausbreitet, und stellt sie aufs Feuer, bäckt den Kuchen von einer Seite, bis er von der Pfanne loslässt, wendet ihn durch einen Ruck in der Pfanne auf die andere Seite und bäckt ihn auch von dieser hellbraun, bestreicht ihn mit beliebiger Konfitüre, rollt ihn zusammen, schneidet die Enden gerade und bestäubt ihn mit Puderzucker.