Erbsensuppe
Rezept für eine Erbsensuppe
1 Pund gelbe Erbsen, welche man über Nacht in kaltem Wasser hat quellen lassen, werden mit reichlich frischem Wasser aufgesetzt und langsam weich gekocht, was ungefähr zwei Stunden dauern kann.
Dann gießt man das Wasser ab, streicht die Häfte der Erbsen duch ein Sieb, giebt das Durchgestrichene mit den übrigen ganzen Erbsen in eine Fleischbrühe und läßt aufkochen. Nachdem die Erbsensuppe noch eine Weile gekocht ist, kann man noch etwas Speck, Kohlwürste oder Bockwürste, sowie gekochte Kartoffeln dazu geben.
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