Crepes franzoesische Eierkuchen
Crêpes – Rezept für französische Eierkuchen, Pfannkuchen
Zutaten Crêpes Rezept für 6 Personen:
- 250 Gramm Mehl
- 100 Gramm Zucker
- 6 Eier
- 700 ml Milch
- 1 Stange Vanille
- 2 Eßlöffel Cognac
- 50 Gramm Butter
- 1 Prise Salz
Das Mehl wird in eine Schüssel gelegt, Zucker, Salz, das Innere einer Stange Vanille und der Cognac hinzugefügt und die Eier eins nach dem anderen darunter gerührt. Man verrührt alles kräftig mit dem Holzlöffel, fügt dann die Milch hinzu und die hellbraun gemachte heiße Butter und läßt den Teig 1-2 Stunden ruhen.
Die Crêpes werden in sehr kleinen Pfannen gebacken, die man nur mit wenig Butter ausreibt – je weniger Butter in der Pfanne, desto besser werden die Crêpes. Man gießt eine kleine Kelle voll Teig in die Pfanne und hält diese dabei etwas schräg, daß sich der Teig über den ganzen Boden der Pfanne ausbreitet, und stellt sie aufs Feuer, bäckt den Kuchen von einer Seite, bis er von der Pfanne loslässt, wendet ihn durch einen Ruck in der Pfanne auf die andere Seite und bäckt ihn auch von dieser hellbraun, bestreicht ihn mit beliebiger Konfitüre, rollt ihn zusammen, schneidet die Enden gerade und bestäubt ihn mit Puderzucker.
Tags: Backen, Kuchen