Published January 18th, 2010
Gruenkohl
Winterzeit ist Grünkohl-Zeit. Hier ein Rezept für Grünkohl
Grünkohl mit Röstkartoffeln, Kassler, Kohlwurst und Senf – Foto: Siefken
Man nimmt 2 Pfund Grünkohl, streift die Blätter ab, wäscht den Kohl mehrmals in kaltem Wasser, stellt ihn mit reichlich siedendem Salzwasser aufs Feuer, läßt ihn in etwa 30 Minuten weich kochen, bringt ihn auf einem Sieb zum Abstropfen, und wiegt schließlich den Kohl ganz fein. Dann läßt man 20 Gramm Mehl in 50 Gramm Butter gelb schwitzen, gibt 1/2 Liter kochendes Wasser mit 30 Gramm Zucker sowie 10 Gramm Salz an, und kocht seimig. Nun bringt man den gehackten Grünkohl hinein und läßt denselben noch eine viertel Stunde schmoren.
Der Grünkohl schmeckt am Besten, wenn er gefroren war. Zum Grünkohl kann man Kassler, Kohlwurst und Röstkartoffeln reichen. Als Getränk passt zum Grünkohl am Besten Bier.