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Hier noch ein weiteres Rezept für eine original französische Quiche Lorraine

Rezept Quiche Lorraine – Foto: Siefken

Für den Teig der Quiche Lorraine nimmt man:
- 20 EL Mehl
- 100 Gramm Butter
- 1 Ei
- 1 Glas Wasser
- 100 Gramm geriebenen Emmentaler Käse

Den Teig für die Quiche Lorraine gut durchrühren und dann ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann in eine gefettete Quiche Lorraine Form, oder runde Kuchenform geben und auslegen. An der Seite muss ein Rand sein bis zum Abschluß der Kuchenform, also ca. 3 cm Rand. Damit das Ganze nicht klebt zwischendurch beim Kneten mit Mehl bestäuben.

Belag der Quiche Lorraine
- 250 Gramm gewürfelter Schinken
- 40 Gramm geschnittener Schnittlauch
- 5 Eier
- 8 EL Sahne
- 2 EL Mehl
- 150 Gramm Emmentaler Käse, gerieben
- je eine Prise gemahlenen Pfeffer, Salz und Muskatnuß

Zubereitung der Quiche Lorraine
Den gewürfelten Schinken in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht braun wird. Den Schicken dann in die Quiche Lorraine Form geben und verteilen. Dann rührt mal Eier, Sahne, Mehl, 150 Gramm geriebenen Emmentaler Käse, und geschnittenen Lauch mit der Prise gemahlenen Pfeffer, Salz und Muskatnuß ca. 5 Minuten ordentlich durch. Die Mischung verteilt man dann auf dem Teigboden. Zum Abschluß kommt der Rest Käse auf die Quiche Lorraine.

Nun wird die Quiche Lorraine im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35 Minuten gebacken, bis der Käse leicht braun ist. Vor dem Servieren noch ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann in beliebige Tortenstücke schneiden.

bon appétit …